ARROZ A LA CUBANA....el verdadero!

 Después de mucho tiempo, reaparezco con mi blog, momento perfecto para volver con mi plato preferido y seguramente el de muchos de vosotros. Aprovecho para pedir disculpas a mis incondicionales por el tiempo que llevo sin incrementar el recetario, pero el duro trabajo de los últimos 3 meses me ha apartado un poco de vosotros...El plato que os presento hoy es muy sencillo, gusta a todo el mundo (practicamente) y encima es el verdadero ARROZ A LA CUBANA. Este plato tiene muchas variantes, depende de cada casa unos le añaden salchichas, otros le añaden butifarra blanca (un tipo de salchicha) y otros le añaden otras cosas.... la diferencia de esos al mio, es la carne estofada que junto al plátano frito, "mi" salsa de tomate, al huevo frito a baja temperatura y el arroz hace una mezcla INCREÍBLE.
Ahora solo os deseo que disfrutéis de este manjar!

INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS


- 180 gr. de arroz.
- 2 huevos.
- 2 plátanos.
- 300 gr. de carne para estofar (magro de vacuno es la que suelo utilizar)
- 2 zanahorias tamaño medio.
- Medio brik de vino para cocinar
-1 vaso de agua
-1 pastilla de avercrem o sucedáneo como, Bovril (con una cucharada de café vale) o un poco de un caldo sobrante o fondo oscuro (caldo de huesos)
- 2 cebollas.
- 5 dientes de ajo.
- 1 lata de tomate triturado (recomiendo el tomate de la marca CELORRIO, es perfecto).
- 1 cucharada de mantequilla.
- Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Antes de empezar dividiremos la elaboración en 5 partes ya que unas cosas tardan más que otras.
1ªparte
1. Añade aceite a una cacerola (un chorrito) y cuanto esté caliente incorpora la carne para dorarla y a la vez sellarla para que no se desprenda de su jugo (la carne tendrá sal y pimienta al gusto pero nunca harina, de este modo engorda menos y nosotros no necesitamos espesar la futura salsa).

2. Añade la cebolla, 3 dientes de ajo y la zanahoria picada a la carne y rehoga hasta que se poche un poco (no olvides incorporar un poco de sal, PERO POQUITA!), añade el vino junto al agua y una cucharada contundente de Bovril o una pastilla de caldo de carne. Tapa y a fuego medio déjalo estofar una hora, aproximadamente, hasta que la carne esté blandita.

3. Para terminar coge un vaso de batidora, añade el estofado dentro y pica todo ello con la batidora quedando desmigado. El truco para que no quede un puré es darle por ráfagas al botón, nunca continuado porque lo estarás haciendo mal.

2ªparte
1. Pica una cebolla y dos ajos lo máximo que puedas y en una perol o sartén incorpora aceite y una vez caliente póchalo; añade el tomate picado natural. Controla el punto de la salsa añadiendo una par de cucharadas soperas de azúcar, un poco de sal y una cucharada de mantequilla. Déjalo una media hora y muévelo de vez en cuando. La textura final que te quedará es parecido al de una mermelada.

3ªparte
1. Cocer arroz y dejarlo a tu gusto, eso depende de cada uno, a mi me gusta dejarlo más bien al dente. Colar y lavar el arroz.

4ªparte
1. Pela los dos plátanos y lamínalos. Pon un poco de aceite a la sartén y cuando este caliente añade el plátano y deja que "baje" (es decir, que poche, que se ablande....). La textura que conseguirás es parecida a un puré espeso.

 5ªparte
1. Ahora toca freír los huevos. Es un arte, a unos les gusta muy hecho y a otros normal, a mi (y yo lo recomiendo) me gusta de la siguiente manera:
Enciende el fuego y pon aceite en la sartén, sin darle tiempo a que éste se caliente añadir el huevo, de este modo conseguiremos que no se expanda y se quede de su tamaño al caer, es decir, más pequeño. Se irá haciendo poco a poco hasta que esté hecho (procura que no quede babilla).

YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!

Para emplatar yo he utilizado un aro de emplatado y un poco de perejil. El aro lo utilizo para el arroz, encima pongo el plátano frito(fíjate en la foto, la capa amarilla que está entre el arroz y el huevo)  y encima el huevo. Retiro el aro con cuidado para que no se te desmorone. Termino salseando por el lado derecho con la salsa de tomate y por el izquierdo con la carne estofada desmigada. Para finalizar la decoración le pongo alrededor del plato un poco de perejil deshidratado.