ENSALADA DE TOMATE RAF, QUESO DE BURGOS Y VENTRESCA CON PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes:
-1 tomate raf.
-1 tarrina pequeña de queso de Burgos.
-1 lata de ventresca en aceite de oliva.
-1/2 pimiento rojo.
-Aceite de oliva virgen.
-Vinagre de modena.
-Sal
-Un manojo de perejil fresco. (También vale en especia)
-DECORACIÓN: esparragos blancos y salsa tartara.

Elaboración:
1.Lavar y cortar el tomate.

2.Cortar en láminas de medio centímetro el queso de burgos.

3.Asar los pimientos. (Puedes utulizar los que ya vienen asados en botes)

"Para asar los mientos tienes que lavar primero el pimiento y precalentar el horno a 120º-130º. Añade un chorrio de aceite (medio vaso) en la placa del horno y pon el miento con un poco de sal (a gusto).  Déjarlo durante aproximadamente una hora en el horno y ve dando vueltas al pimiento con cuidado para que se haga por todos lados igual".

4.Separa los filetes de la ventresca con delicadeza.

5.Puedes empezar a montar.

6.Decoración y aliño.
-Vinagreta de perejil: 1 vaso de aceite de oliva virgen + un cuarto de vaso de vinagre de modena + un puñado de hojas de perejil limpia de los tallos.
Introduce en un vaso de batidora los ingredientes a la vez y batelo quedando todos los ingredientes emulsionados junto al perejil picado. "Aliña con esta vinagreta la ensalada".

• Tú solo vas a utilizar unos 70gr de vinagreta, el resto guardala porque pudes utilizar para aliñar otra ensalada y en frío aguanta más de una semana....

-Salsa tartara: 100gr. de mayonesa + 15 gramos de alcaparras muy picadas + 15 gramos de pepinillos muy picados + 1 cucharada pequeña de mostaza común + 1/4 de cebolla muy picada + un poco de perejil picado.
Mézclalo!
"Acompaña los esparragos con esta salsa".

"Es un plato muy sencillo, pintón y algo muy importante, bajo en calorías".