WON TON DE TERNERA Y CHAMPIÑONES Y ROLLITOS VIETNAMITAS

 Hoy toca ponerse un poco asiático. Son dos reseñas típicas de restaurantes asiáticos las cuales por su estética en la mesa y el partidazo que dan frente algún picoteo para amigos, para la familia....o quién sabe, para ver partidos de fútbol. Además recomiendo estas recetas ya que se puede congelar e ir tirando de ellas poco a poco a medida que te surjan invitados en casa....Y SON FACILÍSIMAS DE HACER!!!

ROLLITOS VIETNAMITAS

Ingredientes:

-Pasta brick 

-1 huevo

-400gr. de picada mixta (puede hacerse tanto de cerdo como de ternera individualmente)

-8 zanahorias ralladas

-1 col china (tamaño medio) cortada el juliana (en tiras finas)

-Ajo en especia

-Soha

-Aceite de oliva y girasol (este último para freir posteriormente)

Elaboración:

1.Añadir aceite a la sartén ( un chorrito, sin pasarse). Una vez caliente, añadir la col y la zanahoria. Añade también el ajo en especia (a gusto).

2.Cuando estén al-dente, incorporar la picada. Cuando esté casi, casi hecha incorporar la soha (a gusto) y remover.

3.Una vez realizados los pasos anteriores (realmente fáciles), apartar del fuego y con la ayuda de una pala o cucharón hacer una volcán en la sartén, apartando el centro hacia los extremos. De este modo escurrirá la mezcla y a la hora de montar el rollito es fundamental que esté los más seco posible (aconsejo utilizar escurridor).

MONTAR EL ROLLITO

1.Vate un huevo; esto lo utilizaras para sellar el rollito.
2.Coge la pasta brick y colócala en rombo.
3.Pon en el centro una cucharada, sin pasarse, de mezcla.

4.Lleva los extremos horizontales al centro, fija con un dedo.
 

5.Empieza a enrollar de abajo a arriba poniendo un poco de huevo en el extremo de arriba pasar sellar el rollito.

AHORA: 
-Pon aceite de girasol en una sartén (freidora, sería lo suyo) y cuando esté muy caliente, mete los rollitos y cuando estén medio doradítos, sácala y seca el aceite en papel absorbente.

YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!

WON TON

Ingredientes:

-Media cebolla picadíta

-5 zanahorias cortadas en juliana (en tiras finas) o ralladas

-5 champiñones tamaño medio picaditos

-250gr. de picada de ternera

-Media lata de cerveza

-Ajo en especia

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva y girasol

-1 huevo

-Dos dientes de ajo en láminas

-Masa para Won Ton (hecha a base de harina, maizena, huevo, sal y agua; recomiendo comprarla hecha dado al bajo coste y el ahorro de tiempo)

Elaboración:

1.Macerar previamente la carne picada con ajito, sal y pimienta en especia (al gusto)

2.Poner en una sartén un chorrito de aciete y cuando esté caliente añadir la cebolla, zanahoria, el champiñón y el ajo

  

3.Cuando estén al-dente (medio hechas) añadir la picada junto a la cerveza y dejar hacer a fuego medio moviendo de vez en cuando, hasta que evapore el alcohol de la cerveza (aproximadamente unos 10 minutos)

4.Una vez realizados los puntos anteriores, retira del fuego y realiza un volcán en la sartén para que las salsa quede en el centro y a la hora de rellenar las bolsita, el relleno esté lo más seco posible.

MONTAR EL WONTON

1.Estira la masa y pon el relleno en el centro; con huevo pinta los laterales y junta las cuatro esquinas haciendo un "pellizco retorcido" para cerrar la bolsita (procura que esté bien cerrado)

 

 

AHORA:

-Pon agua a hervir o aceite a freír muy caliente e introduce las bolsitas (si es al vapor o cocidas unos 10 minutos, fritas aproximadamente medio minuto)

 

YA ESTA LISTO PARA COMER!

Te aseguro el éxito ante tus futuras visitas a casa, recalcando la sencillez y el bajo coste de elaboración. Sin duda alguna, recomiendo esta dos recetas muy similares. Acompañalo con salsa agridulce y soha, las que más te guste!!

PATATA MACHACONA CON TORREZNO (TÍPICO DE ÁVILA)

Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cucharada de pimentón dulce ( o para los más picones, pimentón picante )
- 1 lámina de panceta de cerdo ( preferiblemente adobada; YO UTILIZO SIN ADOBAR)
- 4 dietes de ajo medianos
- Aceite de oliva suave
- Sal

Elaboración:
 1. Hierve las patatas como si para puré fueran, hasta que estén muy blanditas)

2. Corta la lámina de panceta en cuadraditos. Pon un chorro de aceite no en exceso ( un cuarto de vaso aproximadamente ) en una sartén y ponlo al fuego ( medio ) y añade los cuadraditos. Déjalos que se hagan lentamente dorando por todas sus caras. Añadir sal.

3.Cuando esté la patata, pelala con CUIDADO no quemarse, y cortarla tipo cachelo.

 

4. Aplasta o pica los ajos.

5.Cuando estén los torreznos retirar de la sartén y con el aceite que hay en ella a fuego muy lento añade la cucharada de pimentón ( cuidado no se queme ) y el ajo para que dore un poco. Cuando lo esté, añade la mitad de la patata cortada tipo cachelo y tritura con ayuda de un tenedor.

6. Apartar del fuego y pon en un recipiente a parte el resto de la patata junto con la mezcla de la sartén, trituralo todo hasta que esté bien mezclado uniformemente.

7. EMPLATA a tu guto y A COMER!

Recomiendo ir a Ávila a conocer a quienes no lo conozcan y a visitarlos de nuevo a los que ya lo conocen, los restaurantes y bares de tapas de esta ciudad. Su cultura gastronómica a base de tapeo y buenísimas carnes de altísima calidad, son dignas de conocer. Por lo general no sales a más de 25€ cabeza en cualquier sitio, BASTANTE BARATO. Un saludo para todos los Abulenses.

LOMO DE MERLUZA AL HORNO CON PISTO DE MANGO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

 

Ingredientes:

- Media cebolla
- 1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Medio calabacín
- Media berenjena
- 1 mango
- Medio vaso de salsa de tomate frito
- 250gr. de merluza fresca o congelada (yo he utilizado lomos de merluza, TU ELIGES)
- 4 langostinos (cocidos)
- 2 lonchas de jamón o una grande
- 4 ramas de cebollino
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva suave

Elaboración:

1. Picas las hortalizas y el mango en cuadraditos muy muy pequeños.

2. Lo añades todo excepto el mango a la sartén con un chorrito de aceite y dejas que poche. Una vez esté blandito incorpora el mango. A continuación echa la salsa de tomate y remueve lentamente a fuego lento durante 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar.

3. Con papel de horno ( si no tienes, puedes sustituirlo por papel de plata ), pon el jamón sobre el, y en el horno precalentado a 140º introduce el jamón durante 25 minutos aproximadamente ( hasta que esté durito ). Sácalo del horno y deja reposar fuera de el.

 

4. En una cazuelita de barro o un recipiente que tolere las altas temperaturas del horno pon un chorrito de aceite, sobre el los lomos de merluza salpimenta y añade un chorrito fino por cada lomo. Al horno 170º durante 25 minutos.

5. EMPLATA teniendo en cuenta que todos los elementos del plato deben estar calientes.

Este plato lo he decorado con dos langostinos encima del lomo y dos ramas de cebollino. No me ha costado mas de 11€ esta receta PARA DOS PERSONAS.

LA PAPAPIZZA

 Ingredientes:

- 1 patata
- 2 aceitunas negras.
- Medio pimiento verde.
- 1/4 de cebolla muy picadita.
- Medio vaso de salsa de tomate.
- 30gr. de parmesano en polvo.
- 30gr. de mozzarella rallada.
- 30gr. de bacon.
-20gr. de champiñones
- 10gr. (a ojo) de orégano.
- Aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta.

Elaboración:

1. Cuece una patata hasta que esté blanda. Comprueba pinchandola con un palillo hasta saber como esta.
2. Una vez esté cocida, cortarla por el canto, quedando dos mitades.

3. Vacíala levemente, conservando la carne de la patata que hemos retirado.

4. Por otro lado, por en un cazo un chorro de aceite de oliva y añade el diente de ajo hasta que medio dore. Añade la salsa de tomate, el parmesano rallado y la pimienta (al gusto), mover levemente hasta que se mezclen bien los elementos nombrados. Incorpora el orégano al final sin dejar de mover.

5. Mezcla la carne de la patata sobrante con la salsa de tomate y parmesano.

 
6. Rellena la patata con esta mezcla y añade por orden el queso mozzarella, la cebolla, el pimiento, el bacon y la aceituna negra en rodajas.

7. Métela la patata en el horno precalentado a 170/ 180 ºC durante 12-15 minutos.
8. Con cuidado SIN QUEMARTE, sácala del horno y emplata. Añade por encima un
 chorrito de aceite de oliva.

A COMER!!!!

NOTA: seguramente te sobre relleno, puedes utilizarlo con pan de molde haciendo unas minipizzas de pan de molde.

"Receta muy sencilla, barata, y ¿A QUIÉN NO LE GUSTA LA PATATA Y LA PIZZA?"

PAN CANDEAL PREPAÑDO DE CARBONARA AL VINO BLANCO

 APERITIVO PARA 5 PERSONAS
Ingredientes:

-Una pieza de pan candeal.
-Bacon en tiras o picado 300/350gr.
-125gr. de nata líquida.
-Media cebolla.
-100gr. de vino blanco.
-350gr. de ralladura de 3 quesos (puedes utilizar cualquier queso que funda bien).
-Sal y pimienta (al gusto).
-Aceite de oliva suave.

Elaboración:

1.Pica la cebolla lo más picado que puedas e incorporarlo a la sartén con el aceite (fuego medio). Añade un poco de sal para que sude y poche correctamente.
2.Añade el bacon cuando la cebolla esté casi pochadita hasta que este un pelín dorado (blandita). Añade la pimienta y el vino blanco. Deja reducir lentamente bajando un poco la intensidad del fuego.

 3.Vete probando para saber si el alcohol del vino ha evaporado correctamente. Añades la nata. Muévelo lentamente para mezclar todo en conjunto, deja reducir la nata subiendo por unos instantes el fuego, añades el queso y MUÉVELO LENTAMENTE hasta que el queso y la mezcla anterior se unan y pase a ser una salsa espesa, de textura muy parecida miel (medio espesa).

4.Retira del fuego y deja reposar, moviendo de vez en cuando.
5.Ahora viene el pan. Con un cuchillo de sierra, debes ir cortando con delicadeza un circulo en la parte central superior del pan (como si fuera una tapa). Una vez hecho el circulo, ayuda a cortar la miga, de esto modo será más fácil retirar "la tapa".

6.Retira toda a miga que puedas y vierte la mezcla de la sartén poco a poco, rellenado ayudado por una cuchara o cucharón, el interior del pan a ras. Le pones la tapa.

7.Mételo en horno precalentado a 180ºC durante 15minutos.

A COMER!

"Ya tienes la solución a tus visitas o reuniones en casa con unos amigos, esta receta acompañada de alguna tontería más (aceitunas, unas patatitas, mejillones...y siempre una buena cerveza fría) es lo idóneo para picotear. Te lo comes rompiendo trozos de pan y llevando con ellos la salsa espesa de carbonara en el pan. Esta receta se la copié a una chica que se hace llamar "La Escriña", se la dedico."